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海参应这样泡发
    2009年09月04日    互联网
  海参虽是美味珍肴,能否发好是关键。发得好吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好则影响质量和味道。
   
  海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。
   
  泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
 
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