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煎中药注意事项
    2009年09月04日    互联网

  怎样煎中药?这似乎不成为话题,按传统方法,都是把中药先用冷水浸没较长时间,然后用小火慢慢煎熬若干时刻。倒出头煎药汁后,再用冷水浸没4~5个小时,然后再用小火煎熬若干时刻后,倒出二煎药汁。

  这样煎中药存在三个卫生问题:一是中药在采集和制作过程中混入许多杂质;二是某些中药可能含残留农药、铅、汞和较多的硫等;三是“千滚水”问题。

  中医专家建议:首先,煎中药必须用纯水,不能用普通的自来水,普通自来水中的余氯在水沸时与原水中的有机物质加速反应,加倍生成致癌物质三氯甲烷。可先用纯水将黄芪、丹参淘洗几次,可清除不少表面的杂质。然后,用沸水煮片刻后,表面很快浮起一层泡沫状的脏物,此时应迅速用汤匙把这一层脏物清除掉,再改用小火煎熬稍长一些时间后,倾出头煎药汁。之后再用沸水煎熬稍长一些时间,倾出二煎药汁保暖备用并倒弃药渣。

  这样煎中药有四大益处:一可解决“千滚水”的难题;二可除掉残留农药和很多杂质;三是避免铅等重金属的危害,权威部门曾对铅超标的茶叶做过试验,发现冲泡的茶汁中没有铅,如浸泡超过1小时,铅被浸出,茶汁中会含有超过饮用水标准的铅,这对煎中药也有借鉴作用;四是不会使中药中的有效成分损失,可起到趋利避害的作用。

 

 
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